Организация работы на кухне
Формат обучения:
Регистрационный номер: 26.10.2021 nr 227365
Стоимость курса: 940.80 евро (включая НДС)
Общий объем: 111 академических часов (70 часов теории, 28 часов практики, 13 часов самостоятельной работы)
Языки обучения: эстонский и русский
- Аудиторное обучение.
- Веб-обучение в реальном времени.
Регистрационный номер: 26.10.2021 nr 227365
Стоимость курса: 940.80 евро (включая НДС)
Общий объем: 111 академических часов (70 часов теории, 28 часов практики, 13 часов самостоятельной работы)
Языки обучения: эстонский и русский
Подготовить участников для самостоятельной работы на должности старшего повара, шеф-повара или руководителя производства в сфере общественного питания.
Руководители, шеф-повара, кондитеры, а также люди, желающие развить навыки организации и управления кухней.
После завершения курса участник сможет:
- Составлять рациональное меню для разных типов предприятий (рестораны, школы, больницы, кафе).
- Разрабатывать технологические карты и калькуляции.
- Составлять ежедневные отчеты и таблицы самоконтроля.
- Работать в команде и эффективно управлять персоналом кухни.
Необходим опыт работы поваром или кондитером.
- Технология приготовления блюд и кондитерской продукции – 8 ак. часов (практика – 2 ак. часа).
- Товароведение продуктов – 2 ак. часа (практика – 4 ак. часа).
- Пищевая гигиена и самоконтроль (HACCP) – 4 ак. часа (практика – 4 ак. часа).
- Безопасность рабочей среды, оборудование и техника – 2 ак. часа (практика – 4 ак. часа).
- Ценообразование и методы расчета – 8 ак. часов (практика – 6 ак. часов).
- Управление кухней и технологические аспекты – 10 ак. часов.
- Составление меню и заказ продуктов – 10 ак. часов (практика – 4 ак. часа)
- Трудовое право – 6 ак. часов.
- Работа в команде – 6 ак. часов.
- Обслуживание клиентов – 6 ак. часов.
- Основы учета и эффективности на производстве – 8 ак. часов (практика – 4 ак. часа).
Лекции, практические задания, групповая работа, анализ ситуаций, ролевые игры.
- Выполнение практических заданий: составление меню, технологических карт, калькуляционных карт, отчетности.
- Тест по пищевой гигиене (минимум 60% правильных ответов).
Учебные занятия проходят в аудитории с оборудованием, соответствующим требованиям безопасности. Предоставляются мебель, доски, книги, рецептурники и компьютерное оборудование.
Учебные материалы: участники получают материалы от Bezant OÜ на месте.
Учебные материалы: участники получают материалы от Bezant OÜ на месте.
- Лариса Ильина, инженер-технолог, преподаватель с 28-летним опытом, квалификация VI.
- Геннадий Ильин, инженер, преподаватель с 27-летним опытом.
- 03.08.2023 — 31.10.2023
- 18.09.2023 — 15.12.2023
- 09.10.2023 — 09.01.2024
- 20.11.2023 — 27.02.2024
Телефон: +372 53 444 578
На наших курсах вы осваиваете знания, которые полностью соответствуют действующему законодательству, профессиональным стандартам и нормативам.
Документы которые мы выдаем котируются во всех организациях и государственных органах Эстонии и Европейского союза.
Документы которые мы выдаем котируются во всех организациях и государственных органах Эстонии и Европейского союза.
-
Удобный формат
Вы можете изучать материалы в удобное для себя время. Такое обучение легко совмещать с работой. -
Экзамены онлайн
Вы проходите тестирование у себя дома, в комфортных условиях. Можете сдавать тест до тех пор, пока не получите нужный результат. -
Сертификаты
По итогам обучения вы получаете документы, которые признаются государственными органами.
Как будет проходить ваше обучение?
Всего три простых шага и вы уже повышайте квалификацию! Сертификат будет отправлен вам на почту, а его копия сохранена в вашем аккаунте. Без трудностей и больших временных затрат.
-1- Зарегистрируйтесь
Заполните короткую форму и нажмите на кнопку “Оставить заявку”.
-2- Выберите курс
Выберите нужную программу и оплатите доступ удобным способом
-3- Получите сертификат
Изучите материалы в удобном для себя режиме и пройдите онлайн-тест
Контакты
+372 5344 4578
hello@restprof.ee
hello@restprof.ee
Регистрация
Заполните поля формы и мы свяжемся вами в течение 15 минут.